![\"\"](\"http:\/\/lakukula.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/Exterior-fonda-Ayerra.jpg\")
<\/a>Corregiremos antes algunos detalles de la \u00abFonda Larequi\u00bb incluidos en el bolet\u00edn anterior. Por un lado, Eugenio Larequi se cas\u00f3 con Mar\u00eda Glar\u00eda, de casa Portalat\u00edn, y no G\u00e1rate, como por error se indicaba. Por otro, Guillermo Larequi Hualde habr\u00eda nacido en la hoy conocida como casa Bidangoztar, nombre que posiblemente recibir\u00eda despu\u00e9s por alg\u00fan antepasado oriundo de Vid\u00e1ngoz. Podemos confirmar tambi\u00e9n que Guillermo Larequi regent\u00f3 bajo su nombre en los a\u00f1os 20 del siglo pasado una fonda en la calle Espoz y Mina 11 de Pamplona. Sabemos que antes se denomin\u00f3 \u00abFonda de San Juli\u00e1n\u00bb y \u00abHotel Regional\u00bb. Tras su cese del negocio para regresar a Burgui, fue regentado por la viuda de Cipriano Zalguizuri y se conoc\u00eda como Casa de Viajeros \u00abLos nuevos roncaleses\u00bb. Hoy ocupa este edificio el actual \u00abRestaurante Europa\u00bb.<\/p>\n\n\n\n
Una vez hechas estas puntualizaciones, nos centramos ya en la conocida como \u00abFonda Ayerra<\/strong>\u00ab.<\/p>\n\n\n\n El nexo de uni\u00f3n entre la fonda Larequi y la fonda Ayerra es Petra Salvador Ust\u00e9s<\/strong>. Nacida en Burgui en casa Garate en el a\u00f1o 1907, se cas\u00f3 con el izabar Pascual Ust\u00e1rroz Petrox, de casa Gardacho, y se traslad\u00f3 a vivir a Isaba. Pero enviud\u00f3 pronto, un 25 de noviembre de 1942. Permaneci\u00f3 varios a\u00f1os en Isaba haci\u00e9ndose cargo de la casa, atendiendo a sus suegros ya mayores y al cuidado de las vacas de la familia. Cuando ya se qued\u00f3 sola en la casa comenz\u00f3 a visitar con m\u00e1s frecuencia su pueblo natal, compaginando el alquiler de habitaciones a carabineros que trabajaban por la zona. En el a\u00f1o 1957 vendi\u00f3 la casa y se traslad\u00f3 a vivir definitivamente a Burgui, trabajando primero en casa Ram\u00f3n y despu\u00e9s en la fonda Larequi, donde se quedaba alojada. Aprendi\u00f3 bien el negocio de la fonda durante varios a\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n A finales de los a\u00f1os cincuenta, las hermanas M\u00e1xima y Mar\u00eda Socorro Larequi Urzainqui, que regentaban dicha fonda, vendieron una parte del edificio, del patio y del huerto a los hermanos Sanz Zabalza, de casa Larrambe, para su conversi\u00f3n en viviendas. <\/p>\n\n\n\n La otra parte del edificio, con la que apuraron los \u00faltimos a\u00f1os del negocio, se la propusieron vender a Petra, quien ya trabajaba con ellas en la fonda. Petra, junto con su hermana Gregoria y su marido Jos\u00e9 Ayerra, fueron los que con fecha 23 de febrero de 1961 formalizaron la compra, a partes iguales, del resto del edificio y del patio haciendo uso de sus ahorros y del dinero prestado por los parientes.<\/p>\n\n\n\n Jos\u00e9 Ayerra Garate<\/strong> naci\u00f3 el 5 de agosto de 1920 en casa Ayerra, hijo de Mart\u00edn Ayerra Lorente -de casa Ayerra- y de Pascuala G\u00e1rate Larrambe -de casa Larrambe-, quienes tuvieron seis hijos: Inocencio, Francisco, F\u00e9lix, Hermenegilda, Jos\u00e9 y Felisa. La familia Ayerra (Mart\u00edn y sus hijos Inocencio, Jos\u00e9 y Paco) eran unos aut\u00e9nticos profesionales de las pr\u00e1cticas de la pesca y de la caza, de cuya venta de pieles obten\u00edan un importante ingreso para la econom\u00eda familiar. Jos\u00e9, aunque en menor medida que su hermano mayor Inocencio, tambi\u00e9n se dedic\u00f3 al oficio de almadiero y al trabajo de la madera. Casado con Gregoria Salvador Ust\u00e9s <\/strong>el 27 de mayo de 1950, falleci\u00f3 en Burgui en el 8 de septiembre de 2010.<\/p>\n\n\n\n Petra y Gregoria nacieron en octubre de 1907 y febrero de 1926 respectivamente en casa Garate, hijas de Lorenzo Salvador Glar\u00eda -de casa Garate- y de Bernarda Ust\u00e9s Elizalde -de casa Ma\u00f1uelico-, quienes tuvieron ocho hijos: Petra, Francisco, Hip\u00f3lito, Dionisio, Teodoro, Alberto, Mart\u00edn y Gregoria.<\/p>\n\n\n\n Tras la compra en 1961 de una parte del edificio de casa Larequi (antes conocida tambi\u00e9n como casa Lamp\u00e9rez) se llevaron a cabo varias obras y reformas. Una de las principales fue la remodelaci\u00f3n del bar, que en la \u00e9poca de Larequi tambi\u00e9n acog\u00eda una tienda. As\u00ed, se abri\u00f3 una puerta de acceso directo desde la plaza -sobre la que se pint\u00f3 el nombre de \u00abBar La Alegr\u00eda\u00bb- y se hizo un peque\u00f1o ba\u00f1o en la misma entrada. Se trataba de un bar alargado, con una estufa de le\u00f1a al fondo junto a los ventanales del patio y una barra de gran altura atendida por Jos\u00e9 Ayerra. Con el paso de los a\u00f1os el bar tuvo diversas mejoras para adaptarlo a los nuevos tiempos: televisi\u00f3n, cafetera expreso, c\u00e1maras frigor\u00edficas, reforma del sistema el\u00e9ctrico, colocaci\u00f3n de aparatos de m\u00fasica… Los colores de sus paredes tambi\u00e9n fueron cambiando con el tiempo desde un beige, pasando por sucesivos verdes y finalmente verdes y rojos.<\/p>\n\n\n\n En noviembre de 1962 se solicit\u00f3 el cambio de titular y denominaci\u00f3n, as\u00ed como de categor\u00eda del establecimiento. Estando la anterior fonda Larequi clasificada como \u00abposada<\/strong>\u00bb a efectos del Ministerio de Informaci\u00f3n y Turismo, Jos\u00e9 Ayerra solicit\u00f3 la categor\u00eda superior de \u00abcasa de hu\u00e9spedes\u00bb. En la documentaci\u00f3n generada a tal efecto existe una carta fechada el 2 de noviembre de 1962 del Gobierno Civil al delegado provincial de Informaci\u00f3n y Turismo en el que manifiesta que \u00abinteresados informes de D. Jos\u00e9 Ayerra G\u00e1rate a los efectos de legalizaci\u00f3n de una industria de hospedaje le participo que seg\u00fan la Guardia Civil en informe recibido dicha persona es de buena conducta moral, p\u00fablica y privada, estando bien conceptuado socialmente\u00bb.<\/p>\n\n\n\n Figura tambi\u00e9n en la documentaci\u00f3n del expediente que se dispone de \u00abdos comedores con total de 19 plazas, dos servicios por cliente, con servicios de piedra de buena calidad, servilletas de algod\u00f3n, cubiertos de alpaca, cristal duralex, todo sin marcar\u00bb. A\u00f1ade tambi\u00e9n que \u00abcada dormitorio tiene doble juego de s\u00e1banas, dos mantas, colchones de lana del pa\u00eds, alfombras corrientes y sillas\u00bb.<\/p>\n\n\n\n En 1963, tras su autorizaci\u00f3n ya como \u00abcasa de hu\u00e9spedes<\/strong>\u00ab, figuraban los precios siguientes: desayuno, 10 pesetas; almuerzo, 45 pesetas; cena, 45 pesetas; ba\u00f1o, 5 pesetas; habitaci\u00f3n de 1 plaza, 25 pesetas; habitaci\u00f3n de 2 plazas, 45 pesetas.<\/p>\n\n\n\n En marzo del a\u00f1o 1969 se inicia un nuevo proceso de clasificaci\u00f3n como \u00abfonda<\/strong>\u00ab. En la documentaci\u00f3n existente se indica que el edificio fue construido aproximadamente en 1870, que el aspecto general es antiguo y que dispone de tres plantas con 9 habitaciones (2 interiores y 7 exteriores) con un total de 15 camas. Existe \u00abtel\u00e9fono general, cuarto de aseo general, dos servicios auxiliares con lavabo e inodoro, uno con placa turca\u00bb. La Direcci\u00f3n General de Empresas y Actividades Tur\u00edsticas indica que \u00abse debe sustituir la placa turca por taza normal\u00bb, debiendo realizarse las obras en un plazo m\u00e1ximo de 8 meses. Es en esta \u00e9poca cuando se realiza una reforma importante que mejora las habitaciones y los dos ba\u00f1os, cambiando tambi\u00e9n los suelos de la cocina y del comedor. Se modifican las escaleras de acceso a la primera planta y se construyen de una sola tramada desde la entrada en lugar de los tres tramos existentes. Tras la realizaci\u00f3n de estas obras, en 1970 se concede una nueva clasificaci\u00f3n como \u00abfonda\u00bb por parte del Ministerio de Informaci\u00f3n y Turismo.<\/p>\n\n\n\n A\u00f1os m\u00e1s tarde se arreglaron las fachadas y, juntamente con las viviendas de los hermanos Sanz Zabalza, se coloc\u00f3 piedra en los z\u00f3calos y en las ventanas, siendo la actual imagen exterior del edificio. La forja de los balcones se mantiene seguramente desde sus or\u00edgenes.<\/p>\n\n\n\n A lo largo de los a\u00f1os, Petra, Gregoria y Jos\u00e9 regentaron los negocios de bar, fonda y comidas. Jos\u00e9 estaba al frente del bar; Petra, generalmente se encargaba de la cocina y Gregoria atend\u00eda a los clientes y el servicio de habitaciones.<\/p>\n\n\n\n Dispon\u00edan de dos cocinas de le\u00f1a de gran tama\u00f1o donde se cocinaban ricos guisos de carne, caza y pescados para el servicio de comidas de la fonda. Muchos todav\u00eda recuerdan los exquisitos fritos de calamar de los domingos y los estupendos guisos preparados por Petra. Adem\u00e1s, cultivaban las verduras en varios huertos; criaban conejos, gallinas, pollos y cutos en un pajar; recolectaban manzanilla y tila; y elaboraban pachar\u00e1n, todo para ofrecer un servicio selecto a la clientela.<\/p>\n\n\n\n A lo largo de los a\u00f1os contaron con la ayuda y colaboraci\u00f3n de varias personas que trabajaron en el negocio. Destacamos a las hermanas Mar\u00eda Jes\u00fas y Pascuala Iglesias Iglesias, nacidas en Sig\u00fc\u00e9s, en casa Ricardo, en los a\u00f1os 1934 y 1936 respectivamente. La familia Iglesias ten\u00eda ovejas y en los a\u00f1os 40 sub\u00eda su t\u00edo Saturnino Iglesias Sanz a la borda de Garate en el barranco de Cegarra. As\u00ed, a\u00f1o tras a\u00f1o, surgi\u00f3 la amistad con la familia Garate y la relaci\u00f3n de Petra y Gregoria con las hermanas Iglesias se fue incrementando en las visitas a las fiestas. En los a\u00f1os 60 Mar\u00eda Jes\u00fas y Pascuala, ya mozas, sub\u00edan a ayudar cuando se les requer\u00eda, como en las fiestas del pueblo por San Pedro, atendiendo el bar o en otras fechas de m\u00e1s trabajo.<\/p>\n\n\n\n Trabajaron tambi\u00e9n en la fonda otras personas como Dolores Glar\u00eda de casa Onpedro y Mar\u00eda Salvador, as\u00ed como diversos familiares como Leonor Oseta, Petra Ans\u00f3, Mart\u00edn Salvador, Ana Mari Lacasta, Mar\u00eda Jes\u00fas Sanz o los sobrinos Teodoro, Jes\u00fas Mari, Jos\u00e9 Alberto y Luis Javier Salvador. Otras muchas mujeres echaban tambi\u00e9n una mano en acontecimientos especiales como bodas, bautizos, comuniones, cantamisas, fiestas, nocheviejas… as\u00ed como en numerosas comidas y cenas de cuadrillas del pueblo.<\/p>\n\n\n\n A lo largo de los a\u00f1os de la fonda Ayerra fueron muchos y variados los hu\u00e9spedes y personajes variopintos que, de forma puntual o m\u00e1s continuada en el tiempo, se alojaron en este establecimiento, cre\u00e1ndose aut\u00e9nticos lazos de amistad en muchos casos.<\/p>\n\n\n\n Exist\u00edan varias personas que ten\u00edan habitaci\u00f3n reservada todo el a\u00f1o, independientemente de que acudieran o no, si bien eran pr\u00e1cticamente fijos durante los veranos, navidades y semana santa. En algunos casos eran amigos y en otros coincid\u00edan en fechas estando alojados.<\/p>\n\n\n\n De especial menci\u00f3n son las estancias de Jes\u00fas De Bilbao<\/strong>, que visitaba las casas del valle para realizar su trabajo de prot\u00e9sico dental; Jos\u00e9 Zazpe<\/strong>, taxista; Santos Itarte<\/strong>, propietario de chorizos Itarte, en aquella \u00e9poca en la calle Estafeta de Pamplona; Fidel Leache<\/strong>; Paco Loiarte, <\/strong>de San Sebasti\u00e1n; o Angel Lapuerta S\u00e1nchez<\/strong>, coronel mutilado de guerra, al que llamaban \u00abel tuerto\u00bb porque en la guerra perdi\u00f3 un ojo, y que acud\u00eda los domingos a misa con el traje militar de gala y numerosas medallas; Jos\u00e9 Zalguizuri<\/strong>, originario de Isaba que se encari\u00f1\u00f3 de Burgui y sus gentes, llevaba siempre dos piedras en el bolsillo que hac\u00eda sonar a modo de casta\u00f1uelas; Henry y Aida<\/strong>, matrimonio ingl\u00e9s que una vez jubilados recayeron en Burgui sin saber hablar castellano y que volvieron a la fonda durante muchos a\u00f1os todos los veranos.<\/p>\n\n\n\n Veraneaban tambi\u00e9n diversas familias como la de Emilio Arzoz;<\/strong> los Reza<\/strong> de San Sebasti\u00e1n, en donde regentaban un negocio de peleter\u00eda; los Zalguizuri<\/strong>; la de Patxi Zabaleta Azpitarte,<\/strong> asesinado por ETA en Elgoibar en 1988, y aficionado a la caza de palomas; Larra\u00f1aga<\/strong>…<\/p>\n\n\n\n Se alojaban tambi\u00e9n diferentes viajantes y comerciantes ambulantes que acud\u00edan al valle, como Jos\u00e9 Condearena, <\/strong>vendedor ambulante de la tienda Condearena en la calle Mercaderes de Pamplona, que se desplazaba por los valles de Roncal, Salazar y Aezkoa portando dos grandes maletas con muestras de ropa con las que recog\u00eda pedidos casa por casa y que posteriormente se enviaban a trav\u00e9s del autob\u00fas de l\u00ednea embalados en papel marr\u00f3n y cuerda de esparto; acud\u00edan otros vendedores de ropa como los Zamoranos<\/strong>, Casals<\/strong>, Manolo Erro<\/strong> y los hermanos Rosino<\/strong>; de alimentaci\u00f3n, como Benjam\u00edn<\/strong>, el ajero de Sang\u00fcesa; y Riera<\/strong>, comprador de lanas.<\/p>\n\n\n\n Acud\u00edan tambi\u00e9n otras personas que por su trabajo se desplazaban y establec\u00edan su parada en la fonda de Burgui como los ch\u00f3feres de la empresa Eiforsa<\/strong> de La Pe\u00f1a (Huesca), que transportaban en camiones maderos de pino para su conversi\u00f3n en postes para l\u00edneas de tel\u00e9fono, recordando especialmente aLuis y Asterio; numerosos camioneros<\/strong>, como los hermanos Pena o los de gaseosas Landa de Sang\u00fcesa; los butaneros<\/strong>, que se desplazaban por el valle repartiendo bombonas cada semana y acud\u00edan a comer a la fonda. Y todo trabajador, turista, visitante, monta\u00f1ero o pescador que ven\u00eda a Burgui acud\u00eda a la fonda para comer o alojarse.<\/p>\n\n\n\n Fue residencia habitual tambi\u00e9n de los notarios<\/strong>, que acud\u00edan regularmente una vez al mes y recib\u00edan a las personas interesadas en sus servicios en una sala en la fonda; de los m\u00e9dicos<\/strong>, como como H\u00e9ctor Eduardo Pintado Sandoval (peruano y que de Burgui se fue a ejercer a Zaragoza en 1979), Fernando Paniagua o Jes\u00fas Arana, hasta que se construy\u00f3 la denominada \u201ccasa del m\u00e9dico\u201d en la plaza; la secretaria<\/strong> del Ayuntamiento, Raquel P\u00e9rez de Iriarte, hasta que el ayuntamiento construy\u00f3 un piso en la propia casa consistorial; el p\u00e1rroco<\/strong> Jos\u00e9 Antonio Mateo, en sus \u00faltimos a\u00f1os de servicio tras dejar de residir en la casa parroquial del pueblo y antes de retirarse a Loyola.<\/p>\n\n\n\n El sal\u00f3n de la fonda, que todos los domingos serv\u00eda para sesi\u00f3n de baile, se convert\u00eda durante los oto\u00f1os en lugar improvisado para la recogida de hongos robellones. Desde Catalu\u00f1a se desplazaban a Burgui diversos comerciantes hongueros<\/strong>, como Boigas, Seraf\u00edn o Paco, que con furgonetas o camiones recog\u00edan las barquillas de hongos que previamente se hab\u00edan seleccionado y pesado en la fonda, a donde acud\u00edan los vecinos de Burgui y de otros pueblos del valle a vender las cestas de hongos que previamente hab\u00edan recolectado por los montes.<\/p>\n\n\n\n Ya en los a\u00f1os noventa y por su condici\u00f3n de almadiero veterano y art\u00edfice de la fundaci\u00f3n de la Asociaci\u00f3n de Almadieros Navarros, Jos\u00e9 Ayerra recibi\u00f3 tambi\u00e9n en su casa a numerosas personas relacionadas con las almad\u00edas, como la amistad forjada con el sang\u00fcesino Javier Be\u00fanza<\/strong> o la visita del aragon\u00e9s Jos\u00e9 Antonio Labordeta <\/strong>en 1992, conductor en aquella \u00e9poca de la serie \u00abUn pa\u00eds en la mochila\u00bb con motivo del programa dedicado al Valle de Roncal.<\/p>\n\n\n\n Desde su apertura en el a\u00f1o 1961, Jos\u00e9, Gregoria y Petra trabajaron sin descanso hasta mitades de los a\u00f1os ochenta. El bar La Alegr\u00eda se cerr\u00f3 definitivamente en enero del a\u00f1o 1986, y la fonda poco antes, ofreciendo solo servicio de camas. Pocos a\u00f1os m\u00e1s tarde enferm\u00f3 Gregoria y a partir de entonces solamente alojaron a compromisos con el pueblo (orquestas en fiestas, por ejemplo) y a familiares, amistades y clientela de toda la vida.<\/p>\n\n\n\n<\/a><\/a><\/a><\/a><\/a><\/a><\/a><\/a><\/a>