{"id":782,"date":"2015-06-14T21:57:34","date_gmt":"2015-06-14T21:57:34","guid":{"rendered":"http:\/\/lakukula.com\/?p=782"},"modified":"2015-06-14T21:58:04","modified_gmt":"2015-06-14T21:58:04","slug":"posadas-y-mesones-en-burgui","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lakukula.com\/index.php\/2015\/06\/14\/posadas-y-mesones-en-burgui\/","title":{"rendered":"Posadas y mesones en Burgui"},"content":{"rendered":"<p>Parece que siempre hubo en Burgui posadas y mesones\u00a0 para acoger a los transe\u00fantes. Al fin era un\u00a0<strong>punto <\/strong>bastante<strong> estrat\u00e9gico<\/strong>, de convergencia de <strong>dos importantes rutas<\/strong>: la de Pamplona al Roncal, v\u00eda Navascu\u00e9s, por Larringorrea;\u00a0 y\u00a0 la de Arag\u00f3n y Sang\u00fcesa, por la Foz. Caminos \u2018de baste\u2019, como se llamaban, esto es, no de carruajes -habr\u00eda carros en los pueblos para llanos y distancias cortas-, sino de caballer\u00edas. Todos los productos de importaci\u00f3n ven\u00edan a lomos de ac\u00e9milas conducidas por arrieros. Adem\u00e1s, Burgui estaba a considerable distancia de los pueblos circundantes, lo que\u00a0 invitaba a muchos viajeros a hacer un alto, o pernoctar en el pueblo.<\/p>\n<a href=\"http:\/\/lakukula.com\/wp-content\/uploads\/2015\/06\/puerta.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-medium wp-image-783\" src=\"http:\/\/lakukula.com\/wp-content\/uploads\/2015\/06\/puerta-300x225.jpg\" alt=\"puerta\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/lakukula.com\/wp-content\/uploads\/2015\/06\/puerta-300x225.jpg 300w, https:\/\/lakukula.com\/wp-content\/uploads\/2015\/06\/puerta.jpg 960w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a>\n<p>En 1654 solo exist\u00eda <strong>un mes\u00f3n<\/strong> que fue arrendado -el ayuntamiento sacaba a subasta todos los servicios-\u00a0 por Joan Ardaiz por 12 ducados (unos 150 reales) para un a\u00f1o.<\/p>\n<p>En las cl\u00e1usulas de arriendo se exig\u00eda <em>que el que rendare dicho meson haya de dar el recaudo\u00a0 <\/em>(cuidado, atenci\u00f3n) <em>necesario a los hu\u00e9spedes que binieren a la villa con toda <strong>limpieza<\/strong> que se requiere y se acostumbra en este Reyno <\/em>(el de Navarra) <em>y haya de vender\u00a0 el pan conforme tuviere el precio en la panader\u00eda y el vino conforme en la tabierna\u00a0 <\/em>(taberna) <em>y paja <\/em>\u00a0(para las caballer\u00edas) <em>conforme el arancel que cada mes le dieren los se\u00f1ores\u00a0 jurados\u00a0 <\/em>(regidores). \u00a1Nada de enga\u00f1os y picard\u00edas! De lo anterior, adem\u00e1s, cabe deducir que algunos hu\u00e9spedes -los de menos recursos, como siempre- har\u00edan las comidas por su cuenta, comprando solo lo estrictamente necesario.<\/p>\n<p>Ante todo, pues, la <strong>higiene<\/strong>. Se ordena que los se\u00f1ores jurados <em>puedan reconocer las <strong>camas<\/strong> que hubieren siempre que les pareciere durante dicho a\u00f1o de rendaci\u00f3n\u00a0 <\/em>(arriendo). Pero, si al mesonero se le exig\u00eden duras condiciones en el arriendo, tambi\u00e9n hab\u00eda que protegerlo de la <strong>falsa competencia<\/strong> de los p\u00edcaros: <em>que ning\u00fan vecino pueda hacoger a ning\u00fan biandante ni forastero que le pague nengunos intereses <\/em>\u00a0(no se le puede cobrar nada)<em>\u00a0 sino que sea persona propia\u00a0<\/em>(familiar)<em>, <\/em>\u00a0bajo pena de dos ducados. En resumidas cuentas: que los vecinos\u00a0 pod\u00edan acoger en sus casas a parientes o a amigos, pero\u00a0 deb\u00eda hacerse gratis.<\/p>\n<p>En 1675 ya hab\u00eda <strong>dos mesones<\/strong> que fueron arrendados\u00a0 por Joseph Borro y Domingo Eli\u00e7alde, que se mantuvieron\u00a0 a lo largo de todo el siglo XVIII.<\/p>\n<p>\u00bfCu\u00e1les eran los productos y\u00a0 precio del men\u00fa? No lo sabemos con certeza. Sin embargo, podemos forjarnos cierta idea por los <strong>aranceles de precios<\/strong> que los mesoneros deb\u00edan poner a la vista de los clientes, y no sobrepasarlos, si no quer\u00edan ser sancionados por los regidores-inspectores. En la <strong>lista<\/strong> hay productos b\u00e1sicos, humildes y m\u00e1s suculentos, con precios en consonancia con el g\u00e9nero. He aqu\u00ed algunos, a modo de ejemplo, de finales del siglo XVIII,\u00a0 sacados de las ordenanzas municipales de aquel tiempo:<\/p>\n<p>-Libra de <strong>truchas<\/strong>: 2 reales.\u00a0 La libra de pescado, mayor que la normal (372 gramos), vendr\u00eda a equivaler al medio kilo, y el jornal de un pe\u00f3n se pagaba entonces a unos 4 reales.<\/p>\n<p>-Libra de <strong>barbos<\/strong>: medio real\u00a0 (\u00a1vaya diferencia!)<\/p>\n<p>-Libra de <strong>madrillas<\/strong>: tarja y media. Como tres cuartos de real, algo m\u00e1s que los barbos.<\/p>\n<p>-Los <strong>huevos <\/strong>a 3 cornados cada uno. El cornado ven\u00eda a equivaler a la mitad del maraved\u00ed, y un real ten\u00eda diecis\u00e9is maraved\u00eds. En definitiva, que no val\u00eda mucho un huevo.<\/p>\n<p>-Una <strong>gallina<\/strong> buena: 6 tarjas (3 reales)<\/p>\n<p>-Un <strong>pollo<\/strong> hecho: 6 tarjas (3 reales)<\/p>\n<p>-Un libra de <strong>queso<\/strong>:\u00a0 tarja y media (tres cuartas partes del real). Al parecer andaba bastante barato.<\/p>\n<p>-Una libra de <strong>reques\u00f3n<\/strong>: 12 cornados = 6 maraved\u00eds (como una tercera parte de real), menos de la mitad que el queso.<\/p>\n<p>-La pareja de <strong>perdices<\/strong>: 2 reales&#8230;.<\/p>\n<p>Bas\u00e1ndonos en los datos anteriores, podemos hacernos una idea de algunos men\u00fas de los mesones, a base de productos de la tierra, aunque tambi\u00e9n ofrecer\u00edan otros platos con productos, tra\u00eddos del exterior a la tienda o a la taberna.<\/p>\n<p>Como en otros servicios, estaba todo atado y bien atado por los se\u00f1ores regidores, dispuestos siempre a inspeccionar y sancionar, para que nadie se saltare las cl\u00e1usulas del arriendo. En el siglo XVIII adem\u00e1s del bullir de los propios vecinos, en Burgui hac\u00edan un alto, o pasaban la noche en los mesones, caballeros e hijosdalgos, arrieros, trajineros y vendedores de distintos productos del exterior.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Parece que siempre hubo en Burgui posadas y mesones\u00a0 para acoger a los transe\u00fantes. Al fin era un\u00a0punto bastante estrat\u00e9gico, de convergencia de dos importantes rutas: la de Pamplona al Roncal, v\u00eda Navascu\u00e9s, por Larringorrea;\u00a0 y\u00a0 la de Arag\u00f3n y Sang\u00fcesa, por la Foz. 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